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2019/02/23/14:22
就活・転職・資格
カテゴリ:就活・転職・資格
寿司職人の給料・年収は?
寿司職人の年収分布は、400万円台が22.6%、500万円台が20.3%となります。職種を問わない全国の平均年収が400万円台であることを考えると、ごく一般的な年収といえそうです。

出典:スタンバイ
寿司職人

以下、2ちゃんねる「【悲報】寿司職人は3ヶ月 パン職人は5日でなれると判明 苦労厨死亡のお知らせ」のまとめ
1 : 2019/02/22(金) 07:09:25.81 ID:6duX1v+oM.net
「喫煙者は死ね@die_smoker さんがリツイート

http://www.asahi.com/articles/ASK9H5WV4K9HPTIL01W.html
長い修業が必要とされてきた食の職人の世界が変わりつつある。
すしは3カ月、パンは5日といった実習で次々と送り出す。
感覚に頼らず、マニュアル化の徹底で、一流店と遜色ない味が出せるという。
一方、「心を学べる」と下積みの大切さを訴える声もある。

「飯炊き3年、握り8年」と言われるほど、すし職人には長い修業が必要とされてきた。
だが、千陽の運営会社が開いた専門学校「飲食人大学」(同)の寿司(すし)マイスター専科は、
「3カ月でも現場で通用する技術や作法が身につけられる」としている。
2 : 2019/02/22(金) 07:10:19.91 ID:O723llPga.net
そらそうよ
4 : 2019/02/22(金) 07:11:09.45 ID:hj6fe7mpd.net
心を学べるとか寝言も大概にせえや
6 : 2019/02/22(金) 07:11:21.00 ID:bww557exd.net
握るだけならな
魚捌くとかの仕事は3ヶ月では無理やろ
13 : 2019/02/22(金) 07:13:01.91 ID:7kby3P89M.net
>>6
1番重要な素材を見抜く力が身に付かん
卸なんて豊洲見ても分かる通りガイジしかおらんから
言いなりになっとるとゴミ素材押し付けられるからな
21 : 2019/02/22(金) 07:14:36.24 ID:bww557exd.net
>>13
ゴミを高く売り付けて利益取る感じやもんな
40 : 2019/02/22(金) 07:17:01.50 ID:bww557exd.net
>>29
それ教えたら利益を取るとこなくなるからな
ダメ材料を高く卸してってのがコイツらの商売やから
29 : 2019/02/22(金) 07:15:55.65 ID:RZlQbFnjM.net
>>13
素材見抜く力も1年くらい教わりながらやれば身につきそうなもんだけど
114 : 2019/02/22(金) 07:27:24.77 ID:zI2595pQ0.net
>>13
将太の寿司で勉強すれば3日でいける
7 : 2019/02/22(金) 07:11:51.64 ID:bkULcKFo0.net
パンは嘘くさいけどそれ以上に飯炊き3年とかマジでキチガイのソレ
8 : 2019/02/22(金) 07:12:13.10 ID:totBFrxCM.net
そもそも学校で金払って教わるのと仕事で金もらいながら教わるのとではそら違うわ
11 : 2019/02/22(金) 07:12:53.83 ID:jhC+5q010.net
マジレスすると職人の元で修行するという過程は酷く非効率的だから
何故なら職人は弟子に手取り足取り分かりやすく教えるということをしない、できない
だから3年やら8年やらバカみたいな年月がかかる
15 : 2019/02/22(金) 07:13:23.48 ID:bkULcKFo0.net
魚はさばくの糞簡単
マグロの解体バイトやったけど1か月ぐらいでもう現職とスピードもできも変わらんかったからな ワイ以外も
16 : 2019/02/22(金) 07:14:01.36 ID:2RPMEYCTa.net
>>15
マグロだけじゃん
大体毎日毎日マグロ一本まるごとさばくか?
17 : 2019/02/22(金) 07:14:06.51 ID:GAfuh5e+M.net
職人がちゃんと教えないのは技術盗まれたら独立しちゃうからだろ?
そらちゃんと教えたら早いわな
24 : 2019/02/22(金) 07:15:19.80 ID:SeZ9zPcT0.net
>>17
正確にいうと技術習得のための丁稚奉公って感じだろ
学校ができりゃそりゃそっちのがええわな
37 : 2019/02/22(金) 07:16:47.62 ID:NQk1BUWWa.net
>>17
それもあるけど職人はバカだから自分の技術を言語化できないという面もある
言語化は手間かかるから個人経営の店じゃできないしな
18 : 2019/02/22(金) 07:14:21.75 ID:EcA/t8Zg0.net
理由つけて格安雑用奴隷が欲しいだけやしな
26 : 2019/02/22(金) 07:15:35.42 ID:jhC+5q010.net
これは職人の世界だけでなくて一般企業でも一緒
大手は新人の育成や研修をちゃんと用意してあるが中小にそんなものはない
27 : 2019/02/22(金) 07:15:40.76 ID:lmf9TZXhM.net
寿司職人なら3ヶ月でなれるだろうけど
寿司屋となると無理やろ
36 : 2019/02/22(金) 07:16:28.42 ID:mykgyXTu0.net
技術より暖簾分けが欲しいんちゃうか
43 : 2019/02/22(金) 07:17:15.12 ID:OUQZrhcR0.net
ふだん回転寿司で満足してるやつが目利きがどうこう言ってて笑えるわ
44 : 2019/02/22(金) 07:17:34.42 ID:QZDUc6c00.net
魚をうっかりゴミ箱に捨てちゃうようなバイトくんでも魚さばいてるし
45 : 2019/02/22(金) 07:17:48.89 ID:4UjFcsRAM.net
旧態依然したのも多いしな
でも技術的なものは早く覚えればいいかというとそうでも無かったりするし難しい
技術的なものは早く覚えると意外と理解も浅かったりする
52 : 2019/02/22(金) 07:18:30.57 ID:NQk1BUWWa.net
体系だった訓練すればどんな技術も500時間の訓練でその道のプロ級になれる
2000時間で名人級に熟練
220 : 2019/02/22(金) 07:37:43.11 ID:6Z7OJ9k90.net
>>52
1万時間ちゃうかった?
288 : 2019/02/22(金) 07:44:56.46 ID:NQk1BUWWa.net
>>220
おれが読んだ話だと2000時間だったなあ
ただ訓練が体系だったものだからウソをつく練習なら10000時間じゃね?
54 : 2019/02/22(金) 07:18:50.71 ID:g2au5dY+a.net
寿司屋に半年おったけど
きつすぎてやめたわ
朝6:30出勤14時まで雑用休憩2時間30
16時~24時まで雑用それから帰宅
これで月収12万くらい
死ねやほんま
69 : 2019/02/22(金) 07:22:32.58 ID:35Qt+7TS0.net
女性寿司職人が男らしく振舞っても偽物でしかない、女性なら女性らしさを活かしなさいってアドバイスで売上回復したよーって話はなんの漫画やったっけ?
いい話やと思ったんやけど
71 : 2019/02/22(金) 07:23:05.36 ID:g2au5dY+a.net
>>69
美味しんぼ
まぁ実際は男社会やから厳しい
70 : 2019/02/22(金) 07:22:41.39 ID:f2bFC3iF0.net
最低でも1年やらんと季節のお魚わからんと違うんか?
84 : 2019/02/22(金) 07:24:10.65 ID:g2au5dY+a.net
>>70
それこそ業者にもってきてもらう
質悪いの続くようであればチェンジ
今そんな所ばっかや
無駄はぶかな
88 : 2019/02/22(金) 07:24:27.58 ID:2lV/AkMT0.net
>>70
このレベルだと季節なんてないよ
78 : 2019/02/22(金) 07:23:40.96 ID:/2voEKcld.net
付き合いないと良いの卸さないとか未だにそんな事やってるん?
肉の方は結構聴くけど魚もそんな事しとるんか?
83 : 2019/02/22(金) 07:24:07.38 ID:rmVrl3MHM.net
当たり前やろ
修行と称して掃除3年やらされてる奴より
1ヶ月魚を実際に触ってる奴の方が経験値上や
87 : 2019/02/22(金) 07:24:27.39 ID:FpPBugl70.net
パンそんな短期間でなれるなら興味あるわ
寿司三ヶ月はどう考えても握りだけやろ?時期ごとの魚仕入れとか捌きとか無理やん
99 : 2019/02/22(金) 07:25:51.09 ID:NQk1BUWWa.net
>>87
パンは西洋料理だから厳密にレシピ通りの分量計ってよい機械で温度と時間守るだけだよ
92 : 2019/02/22(金) 07:24:56.88 ID:PExVTUn2K.net
こういうネタ言い出すやつってほんと浅はかだわ
店持たせんならそれなりの資金持たせな軌道に乗る前に潰れるし不調になってもしばらくもたせられる金銭必要だろうに
何よりその道を究める気概、覚悟も親方から見られるだろうに
半端な覚悟でこの道にきたわけじゃないという情熱と覚悟と金銭的な準備期間だろこういうのは
108 : 2019/02/22(金) 07:27:03.63 ID:g2au5dY+a.net
>>92
それが通用しない時代になってるから
つぶれとんねん
歴史なり時間かけてできた値段だけが一流の偽物ばっかやから
こうなってんのやり
96 : 2019/02/22(金) 07:25:21.65 ID:Ld40as2s0.net
そもそも元々からして庶民の食い物だった寿司がここまで高級化してることの方がおかしい
156 : 2019/02/22(金) 07:31:38.09 ID:ITOE0BFk0.net
>>96
別に江戸時代から高級店はあったし
安い寿司なら回転寿司があるやろ
102 : 2019/02/22(金) 07:26:20.74 ID:nkV/coxm0.net
心を学べる(笑)
金儲け舐めんな死ね
122 : 2019/02/22(金) 07:27:49.12 ID:g2au5dY+a.net
>>102
金持ち大手企業「感動を食べていきていける」
103 : 2019/02/22(金) 07:26:28.39 ID:qdcq+H77r.net
機械が整形した米に刺身乗っけるだけなら誰でもできるんだよなぁ
職人とは
105 : 2019/02/22(金) 07:26:44.21 ID:z8g5E6t6a.net
まぁ美味いもん作れる人が増えて気軽に食えるようなればなんでもええわ
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