隠し味は2chソース(^ω^)

【料理】高級天ぷら店は沢山あるけど、高級唐揚げ店って見たこと無いよな?

天ぷらは高級店があるのに、なぜ唐揚げの高級店はないのか?
という話題を2chスレからまとめました。
唐揚げ
この話題についてスレ内では
  • 唐揚げは安い肉を美味く食べる料理だから
  • 天ぷらも寿司も大衆用から高級まで受け入れられてるから唐揚げもいけるハズ
  • 高級な店構えなのに暖簾くぐって食えるものが唐揚げだけとかあり得んわ
といった意見が見られました。

以下、「唐揚げ」に関する様々なネタを集めてみましたので紹介します

【目次】
  1. 唐揚げはなぜ大衆食に?
  2. 【疑問】なぁ、どうして高級天ぷら屋はあるのに高級唐揚げ屋が無いのはなんでなの?
  3. 唐揚げとフライドチキンの「大きな違い」 約3割が知らずに食べていた…
  4. これより美味しい唐揚げがあったら教えてほしい。大賞を受賞した伝説の唐揚げの作り方
  5. 【本当は教えたくない】これ以上ジューシーな唐揚げを僕は知らない!マジで有料級レシピです 森シェフ🍳Ch
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唐揚げはなぜ大衆食に?

唐揚げは日本で非常にポピュラーな食べ物の一つで、コンビニエンスストアやファストフードチェーン店、居酒屋、家庭料理などで広く食べられています。唐揚げが大衆食になった理由は、以下のような要因が考えられます

  1. 手軽に作れて美味しい
    唐揚げは味が濃いのでご飯のおかずにぴったりで、手軽に調理できるため、外食や家庭料理で人気があります。
  2. 日本の食文化にマッチ
    唐揚げは、日本人が好む味覚にマッチしています。日本の食文化では、油で揚げたものが好まれる傾向があり、唐揚げもその一つです。また、甘辛い味付けが好まれるため、ソースや醤油味が定番の調味料として使われます。
  3. コストパフォーマンスが良い
    唐揚げは、比較的安価に材料を調達できるため、コストパフォーマンスが良いという点も大衆食として広く受け入れられた理由の一つです。また、大量生産にも向いているため、量産しやすい食品でもあります。

【疑問】なぁ、どうして高級天ぷら屋はあるのに高級唐揚げ屋が無いのはなんでなの?

元スレ https://mi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1677847831/

1: 2chソース 2023/03/03(金) 21:50:31.955 ID:XfzSuFBvM0303
魚とかも唐揚げの方が美味いじゃん?
2: 2chソース 2023/03/03(金) 21:51:07.029 ID:XfzSuFBvM0303
高級唐揚げ屋があってもいいはず
3: 2chソース 2023/03/03(金) 21:51:25.098 ID:XfzSuFBvM0303
何故にミシュラン三つ星唐揚げ屋が無いのか?
4: 2chソース 2023/03/03(金) 21:51:25.162 ID:QLZLOzrP00303
たしかに
唐揚げとかアジフライとかあってもいいよな
7: 2chソース 2023/03/03(金) 21:51:50.471 ID:XfzSuFBvM0303
>>4
これ
天ぷらだけ変
6: 2chソース 2023/03/03(金) 21:51:48.817 ID:kEClTECoH0303
高級中華料理店で食べられるから
8: 2chソース 2023/03/03(金) 21:52:18.964 ID:XfzSuFBvM0303
>>6
天ぷらだって和食の店で食えるじゃん?
10: 2chソース 2023/03/03(金) 21:56:03.722 ID:kEClTECoH0303
>>8
唐揚げメインのコース料理が創れればいけるのかも
12: 2chソース 2023/03/03(金) 21:57:29.777 ID:XfzSuFBvM0303
>>10
天ぷらメインや串カツメインがいけるから唐揚げメインもいけるはず
13: 2chソース 2023/03/03(金) 21:57:53.622 ID:XfzSuFBvM0303
そういや、高級串カツ屋はあるよなぁ
何で高級唐揚げ屋がない?
15: 2chソース 2023/03/03(金) 21:58:49.765 ID:j7savcvr00303
素材より味付けだし
27: 2chソース 2023/03/03(金) 22:08:26.912 ID:B/MdWAhN0
食いすぎて飽きる唐揚げなんて需要ねーよ
30: 2chソース 2023/03/03(金) 22:10:44.131 ID:XfzSuFBvM
>>27
高級天ぷら屋みたいに小出しにすればいい
33: 2chソース 2023/03/03(金) 22:12:29.871 ID:0y9mp4wfM
高級店でも唐揚げって出てくるけど専門店じゃなきゃ嫌なの?
採算取れる気がしないから誰もやらないだけだぞ
36: 2chソース 2023/03/03(金) 22:16:13.744 ID:XfzSuFBvM
>>33
高級天ぷら屋があるんだから、高級唐揚げ屋があってもいいよねっていう単純な疑問
56: 2chソース 2023/03/03(金) 22:28:02.682 ID:rcT7nFA5M
>>36
大衆食として根付いてしまったから無理だな
ラーメンだって高級路線では生きていけないしカレーみたいなのだって超高級和牛入れるしか高級路線いけないし
62: 2chソース 2023/03/03(金) 22:31:07.199 ID:XfzSuFBvM
>>56
天ぷらがいけんだから唐揚げもいけるかと思うんだけどなぁ
油の温度管理に熟練が必要とかも一緒でしょ多分
34: 2chソース 2023/03/03(金) 22:13:23.988 ID:B/MdWAhN0
唐揚げもコロッケも庶民の食べ物だから高級とか無いんだわ
たまに高級素材使う唐揚げ食べたいのなら料亭で事足りる
37: 2chソース 2023/03/03(金) 22:16:43.757 ID:XfzSuFBvM
>>34
唐揚げがそうなら天ぷらもそうじゃん
料亭っつうか高級小料理屋だな
38: 2chソース 2023/03/03(金) 22:17:09.580 ID:QLZLOzrP0
>>34
料亭で事足りるみたいな話ならそもそも天ぷら屋も成り立たないだろ
39: 2chソース 2023/03/03(金) 22:18:09.351 ID:XfzSuFBvM
>>38
そういやそうだ
48: 2chソース 2023/03/03(金) 22:24:44.148 ID:B/MdWAhN0
>>38
天ぷらは衣に味無いだろ。だから色んな素材が活きるし専門店があっても別に何ら問題はない。
唐揚げは?鶏とクエフグイカタコ軟骨や魚の骨の他は?どこに専門店になりうる素材がある?だから飽きるって言ってるんだ。しかも高級になり得ないんだよ
52: 2chソース 2023/03/03(金) 22:26:30.218 ID:XfzSuFBvM
>>48
野菜の唐揚げ作ればいいじゃん
高い店の高い唐揚げはあるんだから高級になり得るが?
53: 2chソース 2023/03/03(金) 22:27:10.953 ID:QLZLOzrP0
>>48
素材に関しては色々研究の余地あるし
そもそも揚げ物専門でフライとか出してもええんやで
58: 2chソース 2023/03/03(金) 22:29:18.381 ID:XfzSuFBvM
>>53
そうだそうだ
42: 2chソース 2023/03/03(金) 22:21:07.806 ID:AKhBKgke0
高級な店構えなのに暖簾くぐって食えるものが唐揚げだけとかあり得んわー
天ぷらはいっぱい種類あるし
43: 2chソース 2023/03/03(金) 22:22:09.271 ID:XfzSuFBvM
>>42
天ぷらの種類だけ唐揚げにも種類があるハズ
45: 2chソース 2023/03/03(金) 22:22:57.701 ID:wzLVD7iW0
むしろ高級天麩羅のほうが謎と言えば謎
49: 2chソース 2023/03/03(金) 22:25:00.244 ID:XfzSuFBvM
>>45
たしかに
何で高級天ぷら屋が受け入れられてるんだろな
61: 2chソース 2023/03/03(金) 22:31:03.526 ID:wzLVD7iW0
>>49
個人的には寿司屋に飽きたからたまには……という流れかなと推測してる
高級寿司屋ってぶっちゃけ飲み屋じゃん、実際寿司食ってるのなんて最後のあたりぐらいでさ
でもあのカウンターで料理人がやってくれるのに行きたいとなった、しかし寿司屋は秋田となると
他の選択肢が鉄板焼きしかなくて、これだと重いんだよな
そう考えると、寿司屋が上手いこと進化して手に入れた高級カウンター居酒屋の2ndラインな気がしてきた
65: 2chソース 2023/03/03(金) 22:33:36.127 ID:XfzSuFBvM
>>61
なるほど
何かで似たような話を聞いたことある気がする
68: 2chソース 2023/03/03(金) 22:34:28.896 ID:wzLVD7iW0
>>61の続き
日本人は「生」をありがたがる、と言うか寿司屋がこれの高級化に成功した
柳の下の泥鰌を狙ったのが、寿司や刺身の次に「生」を言い張れる天ぷら屋だったのかもな
そう考えると、唐揚げは「生」だと「生揚げ」になるからしんどいかもな
70: 2chソース 2023/03/03(金) 22:36:06.499 ID:XfzSuFBvM
>>68
ホタテとかの半生の唐揚げ出してもいいと思うけどなぁ
60: 2chソース 2023/03/03(金) 22:31:00.227 ID:j7savcvr0
選べるってのは食事を楽しませる一環だよ
選べた方がいいだろ
唐揚げ選んでたら厨房で笑われてるぞ
66: 2chソース 2023/03/03(金) 22:33:41.986 ID:73fD8qxc0
儲かるならホリエモンが絶対にやってるからなぁ
75: 2chソース 2023/03/03(金) 22:40:37.004 ID:73fD8qxc0
>>69
ホリエモンは「やる」よ
73: 2chソース 2023/03/03(金) 22:39:00.277 ID:XfzSuFBvM
天ぷらに対して唐揚げが下に見られ過ぎなのが謎
76: 2chソース 2023/03/03(金) 22:40:46.187 ID:rcT7nFA5M
高級店は純粋に味じゃなく情報喰わせてるってよく言われるだろ?
唐揚げも修業何十年とか創業100年とか打ち出してブランド力つけてけばできなくもないけど個人でできる範疇じゃない
80: 2chソース 2023/03/03(金) 22:42:36.062 ID:XfzSuFBvM
>>76
今の時代、その情報で美味ければ流行ると思うんだけどなぁ
84: 2chソース 2023/03/03(金) 22:46:48.228 ID:wzLVD7iW0
イメージ問題なら、世間的なイメージとして

寿司!→マグロ!→高級!
焼肉!→牛肉!→高級!
天ぷら!→海老!→高級!

唐揚げ!→鶏肉!→今夜のおかず!
なんだよなwwww

このイメージひっくり返すのは結構大変だよ
87: 2chソース 2023/03/03(金) 22:48:12.239 ID:XfzSuFBvM
>>84
イメージはあるか
鶏の唐揚げ以外に思い付かない人が多いのか?
90: 2chソース 2023/03/03(金) 22:50:08.506 ID:wzLVD7iW0
>>87
思いつくとかの問題じゃなくて、最初に出てくるのがそれだからなあって話だよ
良くてカキフライぐらいじゃね?俺カキ苦手だけどw
93: 2chソース 2023/03/03(金) 22:52:57.984 ID:XfzSuFBvM
>>90
天ぷらも寿司も大衆用から高級まで受け入れられてるから唐揚げもいけるハズ
95: 2chソース 2023/03/03(金) 22:56:15.735 ID:B/MdWAhN0
>>93
まずは明日から色々な唐揚げチャレンジして美味しいものをピックアップしてよ
99: 2chソース 2023/03/03(金) 22:59:08.449 ID:XfzSuFBvM
>>95
俺、食べるのが好きなだけで料理人じゃないからなぁ
96: 2chソース 2023/03/03(金) 22:57:02.292 ID:wzLVD7iW0
>>93
鳥インフルのすごいのが大流行して
ニワトリにクソ希少価値が付くようになれば
ワンチャンいけるかもしれん
98: 2chソース 2023/03/03(金) 22:58:53.456 ID:mrj4Jlip0
唐揚げは安い肉を美味く食べる料理だから
103: 2chソース 2023/03/03(金) 23:00:24.868 ID:XfzSuFBvM
>>98
だったら唐揚げは美味い肉をもっと美味く食べられるはず
110: 2chソース 2023/03/03(金) 23:03:19.244 ID:RZ1NTdm60
鶏肉以上に唐揚げとして作って美味しいものが思い浮かばん時点でな
113: 2chソース 2023/03/03(金) 23:04:07.388 ID:XfzSuFBvM
>>110
天ぷらと同じで魚全般美味いぞ
111: 2chソース 2023/03/03(金) 23:03:22.531 ID:wzLVD7iW0
でも鶏の調理法で一番うまいのは唐揚げだよなと言えば
酒飲み以外は同意すると思う
酒飲みは焼き鳥派が出る
115: 2chソース 2023/03/03(金) 23:05:22.807 ID:XfzSuFBvM
>>111
たしかに
114: 2chソース 2023/03/03(金) 23:04:45.818 ID:wzLVD7iW0
そもそも唐揚げと天麩羅ってどう違うの?
パン粉の有無だけ?
118: 2chソース 2023/03/03(金) 23:06:56.974 ID:XfzSuFBvM
>>114
唐揚げはパン粉使わないぞ
下味付けるかとか卵の有無とか片栗粉を使うことがあるとかじゃね?
120: 2chソース 2023/03/03(金) 23:08:33.828 ID:RZ1NTdm60
>>114
唐揚げは食材に味付けして片栗粉とかを付けて揚げる
天ぷらは食材に下味程度で卵と粉を混ぜた天ぷら粉を付けて揚げる
130: 2chソース 2023/03/03(金) 23:12:07.849 ID:hetJuxK30
高級な天ぷらって食材ごとに揚げ方工夫していたりで手間かかる
唐揚げも鶏肉以外のバリエーション増やして揚げ方とかも食材に合わせた物にしたら同じような評価になるんじゃね?
134: 2chソース 2023/03/03(金) 23:14:54.901 ID:XfzSuFBvM
>>130
全くもっとそう思うってところがこのスレを立てた理由
けど、高級唐揚げ屋って聞いたことないんだよなぁ
こだわれば天ぷら並に手間暇かかるだろ
135: 2chソース 2023/03/03(金) 23:15:15.954 ID:j7savcvr0
結局天ぷらに近づきたい唐揚げの遠吠えで終わりやん
138: 2chソース 2023/03/03(金) 23:16:55.209 ID:ix+v2pzq0
上等な鶏肉と上等な衣を上等な油で揚げて仕上げに上等なレモンをぶっかける
168: 2chソース 2023/03/03(金) 23:34:45.028 ID:u67RLam20
高級ふかしで上級から巻き上げるモデルも廃れてきたし、やっぱ中身大事だよ
170: 2chソース 2023/03/03(金) 23:35:21.063 ID:j7savcvr0
いい食材使ったところで醤油に漬け込むという食材の味を誤魔化す料理だし

天ぷらとは違う路線でやればやっぱり高級醤油に高級片栗粉を使うくらいにしか出来んわな
175: 2chソース 2023/03/03(金) 23:40:23.240 ID:hCCya/aY0
揚げ物は正直言って野菜が一番うまい
181: 2chソース 2023/03/03(金) 23:43:13.628 ID:XfzSuFBvM
>>175
一理ある
200: 2chソース 2023/03/04(土) 00:23:28.936 ID:81Hnxvtqa
美味いと値段高くしても売れるので
それを高級とか言うだけで別に高級ではない
そーす太郎
安くてウマくてボリューミー!
控えめにいって最高だな
そーす太郎

唐揚げとフライドチキンの「大きな違い」 約3割が知らずに食べていた…

2021/09/21

同じ鶏肉を揚げてつくる「唐揚げ」と「フライドチキン」。2つの料理の違いを説明できる?

■ 唐揚げとフライドチキンの違いは?

しらべぇ編集部が全国の10代~60代の男女384名を対象に「唐揚げとフライドチキンの違い」について意識調査を実施したところ、全体で31.8%の人が「違いがわからない」と回答している。

唐揚げとフライドチキンの違いは?

唐揚げとフライドチキンの違いは?

どちらも鶏肉を揚げて作る料理だが、その明確な違いは「肉に味をつけるのが『唐揚げ』、衣に味をつけるのが『フライドチキン』」とされている。これは知らなかった…。

フライドチキンを日本に普及させた、ケンタッキー・フライド・チキンも、唐揚げとの違いについて「衣に味をつけるか、お肉に味をつけるか」「フライドチキンは、鶏肉の旨味を味わう料理」であると説明している。

↓ 全文はソースで ↓

これより美味しい唐揚げがあったら教えてほしい。大賞を受賞した伝説の唐揚げの作り方

【本当は教えたくない】これ以上ジューシーな唐揚げを僕は知らない!マジで有料級レシピです 森シェフ🍳Ch

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