隠し味は2chソース(^ω^)

【飲食】物価高でラーメン店の倒産過去最多に… 超えられない1000円の壁

原料費の高騰でラーメン屋が次々と倒産している

という話題を2chスレからまとめました。

ラーメン屋倒産

ソース要約

  • 「にしのみやラーメン」は兵庫県で25年以上営業していたが、「1000円の壁」により1月末に閉店
  • 物価上昇で原材料費が上昇し、1000円以上の価格設定が難しくなり経営に苦しむ中、ラーメン店の中には倒産・閉店が増加
  • 2023年には74件のラーメン店が倒産・休廃業し、業界全体が「1000円の壁」の影響を受けている
といった意見が見られました。
他にも関連する情報を集めてみましたので紹介します
  1. 【物価高】ラーメン店倒産過去最多 ファンに惜しまれながら閉店決めた店 店長の目にうっすら涙 「1000円の壁が…」
  2. ラーメン店の倒産ラッシュが必然でしかない訳
  3. ラーメン店は儲からない? 倒産数は前年同期の3.5倍、来月から最低賃金引き上げで…
  4. 【庶民の味】ラーメン倒産が最多に?値上げは難しい?1杯1000円の壁?インバウンドで爆売れ?ひろゆき&店主
  5. まとめ
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【物価高】ラーメン店倒産過去最多 ファンに惜しまれながら閉店決めた店 店長の目にうっすら涙 「1000円の壁が…」

元スレ https://asahi.5ch.net/

1: 2chソース 2024/02/11(日) 19:35:24.03 ID:L/Untzpj9

ラーメン店倒産過去最多 ファンに惜しまれながら閉店決めた店 店長の目にうっすら涙 「1000円の壁が…」

2/11(日) 19:30

大好きな方も多い『ラーメン』。実は今、倒産する店が増えています。そこにはラーメン業界特有の「壁」がありました。

あったかいスープに、つるつるの麺。ときおり無性に食べたくなるアレ。日本人の国民食とも言われる「ラーメン」のことです。しかし今、苦境に立たされている店が多くあります。

兵庫県西宮市で25年以上営業を続けていた「にしのみやラーメン」。豚骨や鶏ガラのスープに海老エキスを加え、白菜がたっぷり入ったあっさり系のラーメンが名物で、長年、地元の人たちに愛されてきました。


【15年来の常連客】「スープが特徴的なので、とんこつラーメンとかみそラーメンでもなくて、『にしのみやラーメン』っていうジャンルで成り立ってる」

しかし、1月末に店を閉めることを決めました

一番の要因となったのが「物価高」です。

【にしのみやラーメンオーナー 秦一晶さん】「スーパーでも買い物されたら値段上がってるのは感じられると思うんですけど、僕ら店はスーパーよりも安く仕入れてきてたもので、スーパーが1.5倍になってるところを僕らは2倍になってたりするところもある」

↓全文はソースで↓

https://news.yahoo.co.jp/

4: 2chソース 2024/02/11(日) 19:36:52.93 ID:dacFzJh20
やたらと壁に拘ってるけど
上げればいいじゃん
211: 2chソース 2024/02/11(日) 20:09:21.77 ID:mNIfNYzq0
>>4
だな
壁というのは越えるためにある
6: 2chソース 2024/02/11(日) 19:37:04.29 ID:8xfiP9Ek0
東京だと一杯千円超えのラーメン屋も普通にあるんだけどな
残念だ
9: 2chソース 2024/02/11(日) 19:38:45.10 ID:zQ4U4Hv10
ラーメン屋多すぎだからな
967: 2chソース 2024/02/11(日) 21:24:15.53 ID:vVEMuiMa0
>>11
一蘭は俺もよくいくけど理由は店員が全員女性でしかも綺麗だからかな
千円以上は正直高いと思うけど
17: 2chソース 2024/02/11(日) 19:40:10.05 ID:KQvyAhL70
1,000円こえようが適正価格にするとかチャーシューを無しにしてトッピングにするとかやりようはあるだろ
ほんとうに美味しいなら
18: 2chソース 2024/02/11(日) 19:40:50.30 ID:nsxSP1S30
ラーメンなんてとっくに1000円の感覚だけどな
昔ながらの中華そばなら高めと感じるけど
20: 2chソース 2024/02/11(日) 19:40:53.04 ID:zLYk24qF0
1000円以上出すなら定食系食うわ
342: 2chソース 2024/02/11(日) 20:23:17.81 ID:4Dji5gES0
>>20
俺も
393: 2chソース 2024/02/11(日) 20:27:33.20 ID:MJZgOWmF0
>>20
まあ、ラーメンって偉そうに言っても結局、イメージ的にも現実的にもジャンクフードなんだよな
油とカロリー過多、塩分化学調味料どか入れ、野菜や食物繊維が少ないビタミンミネラル少ない
特に大量の関係者の早死にがそれを証明してるのが致命的。他にこんな食い物ない
23: 2chソース 2024/02/11(日) 19:41:13.01 ID:OQL+9XA10
1000円出すならもっと栄養のあるものを食べるしな
24: 2chソース 2024/02/11(日) 19:41:49.96 ID:Gosi+fVP0
滅多にラーメン屋なんて行かないけど
食事というより嗜好品の部類だしもっと値段高くてもいいんじゃないかと思う
26: 2chソース 2024/02/11(日) 19:42:13.95 ID:6QXUoH4I0
スーパーの生麺の質も上がってるしな
ちょっとした手間で1000円レベルのラーメンなんてすぐ出来るし
999: 2chソース 2024/02/11(日) 21:28:11.53 ID:OQL+9XA10
>>26
冷凍ラーメンを久しぶりに食べたけど、驚くほど美味しくなったね
29: 2chソース 2024/02/11(日) 19:42:45.38 ID:/EggQfSU0
旨いラーメンなら一万円でも食べくる客いるよ
つまりそう言う事だ
39: 2chソース 2024/02/11(日) 19:44:32.02 ID:EpKEqxWW0
>>29
流石にその値段じゃSNSのネタ拾いに来るやつしか来ないだろ
31: 2chソース 2024/02/11(日) 19:43:32.34 ID:TV3gbz8t0
多少のファンがいても日に4回も5回も食えるものじゃないからな。
35: 2chソース 2024/02/11(日) 19:44:17.75 ID:nsxSP1S30
むしろもっと高くして客のラーメン頻度を下げさせるべき
アホみたいに食べまくって内臓悪くする奴多すぎ
41: 2chソース 2024/02/11(日) 19:44:59.85 ID:8KZiJjYc0
拘るラーメン屋にはきついだろうな。
シンプルなラーメンならこの通り。
無し
154: 2chソース 2024/02/11(日) 20:01:57.78 ID:+TNzA8hh0
>>41
こういうのはいいかな
お気に入りの3軒くらいをローテするとしてその中にこれは絶対入らないと思う
756: 2chソース 2024/02/11(日) 21:04:48.76 ID:F4DgRD3a0
>>41
ネギ辛味噌が無いのでちょっと
767: 2chソース 2024/02/11(日) 21:06:07.29 ID:uJSyBTG40
>>41
メンマが別売りなのがちょっと小賢しい
43: 2chソース 2024/02/11(日) 19:45:11.18 ID:0tc8BPjL0
そもそも5ドルでチップ付けて円換算したら1000円だからな
それすら高いと感じる人がいるのは日本がめちゃくちゃ貧しい国になったという事情がある
所得も人口も先細りの日本人相手に商売してたら時間の問題で詰む
インバウンド外人を相手に商売できれば1000円なんて屁でもない
238: 2chソース 2024/02/11(日) 20:12:33.43 ID:Z3R3M0pg0
>>43
貧しいのではないデフレマインドから抜け出せないため
たとえ金があっても少しでも安いとこを求めるマインドが出来上がってしまった
特に関西ではその傾向が顕著だからね
253: 2chソース 2024/02/11(日) 20:14:36.19 ID:TV3gbz8t0
>>238
あーなんかわかるわあ。ザッパだけど家計簿つけてて、どう考えても残金が増えてきてるのに使う気がしない。
52: 2chソース 2024/02/11(日) 19:46:21.02 ID:Q0pkpECT0
上場してるようなラーメンチェーンは業績好調みたいだけどな
53: 2chソース 2024/02/11(日) 19:46:27.40 ID:d35JaVa+0
冷凍や袋ラーメンの質も昔より上がってきてるからなぁ
57: 2chソース 2024/02/11(日) 19:47:14.94 ID:EppGakE20
安くて旨いものが高くなって売れるとでも思ったか?
外食が軒並み1000円超えてこないと並大抵の店は生き残れないだろ。
66: 2chソース 2024/02/11(日) 19:48:36.00 ID:wGDiyH550
800円で食べられたラーメンが1000円超えてよっぽど好きな奴しかラーメン食べに行こうと思わないわな
70: 2chソース 2024/02/11(日) 19:49:15.71 ID:D3br/CG/0
普通に値上げしなさいよ
それで客が離れるならそこまでの味というだけのこと
一蘭とか高過ぎだけど客は入ってる
82: 2chソース 2024/02/11(日) 19:51:26.67 ID:0tc8BPjL0
>>70
一蘭のどこが高過ぎなのか分からんけど
いつも東南アジア人が列をなしてるから繁盛してるんだろうな
89: 2chソース 2024/02/11(日) 19:52:47.26 ID:TV3gbz8t0
>>70
値段より人が入ってるのが不思議だ。うまいかアレ?
118: 2chソース 2024/02/11(日) 19:56:48.23 ID:0tc8BPjL0
>>89
福岡にああいう店が無かったからな
あんだけ旨みだけ抽出してクセが無いラーメンは無かったから爆売れした
全国展開して何故か捻くれ者が地元の人間は行かないとか言い出したけど
福岡でブームになってなかったらこんな全国展開してないから
141: 2chソース 2024/02/11(日) 20:00:12.33 ID:TV3gbz8t0
>>118
クセないとんこつなら博多天神で十分なんだが
80: 2chソース 2024/02/11(日) 19:51:07.15 ID:Qw5U524s0
店多すぎるし
うまい店の選択肢も多いから
91: 2chソース 2024/02/11(日) 19:53:11.48 ID:crUlxF7N0
具なしならいけるだろ
うどんとそばはそうじゃん
92: 2chソース 2024/02/11(日) 19:53:13.22 ID:JZ1ygbvS0
日高屋で十分
104: 2chソース 2024/02/11(日) 19:54:52.17 ID:MSUnQWag0
バイト代は時給1000円超えてるのにな~
108: 2chソース 2024/02/11(日) 19:55:24.63 ID:m08rc9+v0
>>1
いやいやいや、そんなのどんな業種や業界であるわw

なにラーメン屋だけが特別扱いなのw
116: 2chソース 2024/02/11(日) 19:56:46.80 ID:krUrILnS0
飲食は原価3割守らないとすぐ潰れる
どうせこの店も他店との競争のために原価率上げてたんでしょ
本当に惜しまれてるなら1000円超えても客は来る
値上げしたら潰れるような店は潰れたほうが業界の健全化に繋がるわ
120: 2chソース 2024/02/11(日) 19:57:08.51 ID:eWYzUGou0
インスタントのレベルが高いからな。ラーメン屋で高い金出してまで食わなくて良い。体にいいものじゃないしなっておもう。
1000円出すなら定食だな。誰かも言ってたけど。
127: 2chソース 2024/02/11(日) 19:58:16.30 ID:xmr5yrSu0
しゃーないわ、丸亀製麺とかもめっちゃ値段上がってるからなぁ。
133: 2chソース 2024/02/11(日) 19:59:13.68 ID:bFreZelz0
ラーメン、チャーハン、餃子、唐揚げ
普通に食べてるだけで2000円超えちゃう(;ω;)
そーす太郎
ラーメンってメインの晩飯じゃなくて昼に食べる軽食でってイメージが強いし、普通のサラリーマンや学生さんは普段のランチで1000円超えるとキツイからコンビニカップ麺が多くなるかなー
そーす太郎

ラーメン店の倒産ラッシュが必然でしかない訳

そもそもラーメン店は薄利多売型

そもそもラーメン店は薄利多売型のビジネスだ。根っこにあるのは、古くて新しい「1000円の壁」という事実だ。

どんなにおいしくとも、どんなに高級食材を使っていても、ラーメン1杯の価格が1000円を超えると食べる側は心理的に「さすがに高い」と感じてしまう。多くのラーメン店は原価や人件費などを鑑みながら、1000円以内の価格を守ってきただけでなく、全体で見れば低価格志向がどんどん強まってきた。

総務省の「小売物価統計調査(東京区部、12カ月移動平均値)」によると、ラーメンの1杯当たりの価格は2020年8月時点で523円。これは、10年前のデータ(約550円)から比べると27円値下がりしている。この10年間では低価格型のラーメンチェーンが新興も含めて広がっており、回転寿司など他の業態に比べると値上げが難しく、ラーメンが低価格競争に巻き込まれていることを表している。

↓ 全文はソースで ↓

https://toyokeizai.net/

ラーメン店は儲からない? 倒産数は前年同期の3.5倍、来月から最低賃金引き上げで…

【庶民の味】ラーメン倒産が最多に?値上げは難しい?1杯1000円の壁?インバウンドで爆売れ?ひろゆき&店主

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396    2024-02-13-02:42
「政治の話はしたくなーい!」の末路がこれ。自業自得よ。
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