隠し味は2chソース(^ω^)

【仕事】清酒製造業だけど何か質問ある?

酒造メーカーで働いている

という方の質問ある?スレを2chからまとめました。

酒蔵の猫
他にも「酒造メーカー」に関する様々なネタを集めてみましたので紹介します
  1. 清酒製造業だけど何か質問ある?
  2. 酒造メーカーの平均給与はいくら?【2023年最新版】
  3. 日本酒の作り方の全て〜7分で感動する奇跡の酒造り
  4. 【忖度なし】東北地方で本当に美味しい日本酒12選【都道府県別】
  5. まとめ
  6. オススメ関連記事
只今の注目記事!

清酒製造業だけど何か質問ある?

元スレ https://mi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1692447252/

1: VIPソース 2023/08/19(土) 21:14:12.754 ID:MewWgey20
特定されない範囲で
2: VIPソース 2023/08/19(土) 21:15:05.500 ID:9Ne7+LmZ0
高い銘柄ある?
7: VIPソース 2023/08/19(土) 21:16:17.160 ID:MewWgey20
>>2
一升瓶で1万そこそこくらいのがある
4: VIPソース 2023/08/19(土) 21:15:32.073 ID:8PSbOGas0
大企業?
8: VIPソース 2023/08/19(土) 21:16:32.148 ID:MewWgey20
>>4
吹けば飛ぶ
5: VIPソース 2023/08/19(土) 21:15:32.292 ID:/Iv64PKO0
そろそろ酒粕の季節やろ?
くれ
9: VIPソース 2023/08/19(土) 21:17:01.405 ID:MewWgey20
>>5
腐る程出るが欲しいなら買え
6: VIPソース 2023/08/19(土) 21:16:06.387 ID:8n1no1Ok0
生酒の方が上手いと思うけど売る側は面倒そう
13: VIPソース 2023/08/19(土) 21:18:57.892 ID:MewWgey20
>>6
要冷蔵だからマジでめんどくさい
瓶が結露しまくるからラベル貼りにくいんだよクソが
10: VIPソース 2023/08/19(土) 21:17:29.006 ID:og6t6BNZ0
なんか今の日本酒ブーム的なのについていけないんだけど作ってる方もついてくの大変そう
同じものを同じ手順で作り続けるだけでは飽きられるってことだろうし
14: VIPソース 2023/08/19(土) 21:22:27.235 ID:MewWgey20
>>10
まあアニメとタイアップしたり必死よ
とは言うものの今日本酒シェア全盛期の3割くらいだからやってる身としてはむしろ言う程ブームか?感はある
12: VIPソース 2023/08/19(土) 21:18:52.753 ID:tqbExsfgd
味も香りもしないやつが流行ってるらしいけどあれ好き?
20: VIPソース 2023/08/19(土) 21:25:15.259 ID:MewWgey20
>>12
個人的にはバリバリの辛口ドライより吟醸香が豊かなやつのほうが好み
17: VIPソース 2023/08/19(土) 21:24:26.129 ID:og6t6BNZ0
日本酒の醸造技術って他の果実酒やワイン、ビールなんかには活かせないもんなの?
29: VIPソース 2023/08/19(土) 21:29:28.668 ID:MewWgey20
>>17
日本酒の手法でワイン作るとかは聞いたこと無いなあそもそも発酵過程が違うし
ただ日本酒の酵母をワイン用のでやったりとかは聞く。あと日本酒で梅酒漬けるとかは割とどの蔵でもあるんじゃなかろか
18: VIPソース 2023/08/19(土) 21:24:32.836 ID:Y3WT7S9ta
新政って酒どう?
美味いの?
31: VIPソース 2023/08/19(土) 21:29:54.335 ID:MewWgey20
>>18
飲んだことねえなあ
19: VIPソース 2023/08/19(土) 21:25:00.131 ID:HxBi51JTa
生酛木桶やってる?
32: VIPソース 2023/08/19(土) 21:31:36.500 ID:MewWgey20
>>19
木桶は俺が入る前はあったぽいけど今はやってない
我が蔵は速醸酛です
21: VIPソース 2023/08/19(土) 21:25:57.726 ID:kgcIPiF1a
風の森日日うぶすな好きの俺にオススメの酒教えて
36: VIPソース 2023/08/19(土) 21:33:22.617 ID:MewWgey20
>>21
八海山とか有名どころ飲んどけば間違いないんじゃないすかね
22: VIPソース 2023/08/19(土) 21:26:05.437 ID:y74XF8gA0
酒造メーカーでも蒸留酒と発酵酒での目に見えない争いってある?
「腐らせた果実を酒とか言ってるwww」 VS 「一滴一滴ドモホルンリンクルみたいwwww」

とか
46: VIPソース 2023/08/19(土) 21:36:13.949 ID:MewWgey20
>>22
他の酒類の業界はあんま詳しくはないが清酒業界内部に限った話なら蔵間での情報共有は割と良くやる
26: VIPソース 2023/08/19(土) 21:28:03.552 ID:r9Cmntp00
酒粕焼酎作ってる?
53: VIPソース 2023/08/19(土) 21:39:14.496 ID:MewWgey20
>>26
春先につくるな
79: VIPソース 2023/08/19(土) 21:46:52.213 ID:r9Cmntp00
>>53
吟醸系それとも正調?
114: VIPソース 2023/08/19(土) 22:07:18.663 ID:MewWgey20
>>79
正調という言葉は初めて聞くわ
うちの作り方はただ蒸留マシンにバラバラにした酒粕ぶち込んで待つだけ
121: VIPソース 2023/08/19(土) 22:13:43.920 ID:r9Cmntp00
>>114
それだと吟醸系かな
28: VIPソース 2023/08/19(土) 21:29:18.063 ID:e2CFy7kb0
福島の人から平らなお供え餅みたいのを何回かもらった
お酒を作るときに作るとか言ってたけど食べてもおいしくなかった
食べ方があったんだろうか?
57: VIPソース 2023/08/19(土) 21:39:49.223 ID:MewWgey20
>>28
茹でときゃいんじゃないすかね
30: VIPソース 2023/08/19(土) 21:29:42.171 ID:auihf4bga
直汲みって汚いってまじ?
63: VIPソース 2023/08/19(土) 21:41:59.022 ID:MewWgey20
>>30
どうだろ
タンク挟まないし汚染のリスクは減ると思うが…ただやってる身としてはタンク中継したほうが楽です
34: VIPソース 2023/08/19(土) 21:33:12.041 ID:1PVNjIB2a
ぶっちゃけ10年後生き残ってる自信ある酒蔵なの?
66: VIPソース 2023/08/19(土) 21:43:15.682 ID:MewWgey20
>>34
ぶっちゃけわからんがのらりくらりやってんじゃないかなって思うよ
70: VIPソース 2023/08/19(土) 21:45:04.007 ID:T5DAOclO0
>>66
輸出も増えてるらしいし何だかんだ人気よな
まあ俺はほとんど買わないんだが好きは好き
コロナで飲み会なくなって飲食店に卸す分減っただろ
そこがダメージでかそうだが
35: VIPソース 2023/08/19(土) 21:33:19.654 ID:2KLVYdkO0
龍神丸の酒蔵見学させてもらったことある
67: VIPソース 2023/08/19(土) 21:43:41.065 ID:MewWgey20
>>35
他の蔵見学するのたのしいよね
37: VIPソース 2023/08/19(土) 21:33:33.994 ID:Nwd30ZUqd
蒸気だらけの中で上半身裸で酒かき混ぜてる写真みたことあるけどもしかして汗が酒に落ちたりとかしてるの?
40: VIPソース 2023/08/19(土) 21:34:15.990 ID:T5DAOclO0
>>37
昔は生娘の唾液が入ってたからな
73: VIPソース 2023/08/19(土) 21:45:50.479 ID:MewWgey20
>>37
麹いじってる時汗かくなとか無理ゲーだし櫂突きしてる時汗かくなとか無理ゲー
気をつけては居るが入るときは入る
38: VIPソース 2023/08/19(土) 21:33:36.142 ID:T5DAOclO0
作ってみたはいいけど今シーズンのはぶっちゃけ失敗だわ…
でも売らないと潰れちゃうし…
みたいのが出回ってること結構ある?
他社のそれを味で察知することもある?
77: VIPソース 2023/08/19(土) 21:46:40.176 ID:MewWgey20
>>38
露骨にヒネてるのとかある
39: VIPソース 2023/08/19(土) 21:33:43.151 ID:GtWoG4Jo0
彗(シャア)っていう日本酒をどこの酒屋でも大体見かけるんだけど美味しいのかな?
三重県の作(ざく)って酒に対抗して名付けてるみたいだけど
42: VIPソース 2023/08/19(土) 21:34:57.896 ID:T5DAOclO0
>>39
対抗するならガンダムとかグフとかにしろ😡
45: VIPソース 2023/08/19(土) 21:35:43.394 ID:r9Cmntp00
>>39
彗はリカマンがやたら推してるイメージ
81: VIPソース 2023/08/19(土) 21:47:12.264 ID:MewWgey20
>>39
ウチもそうゆう派手なネーミングしつみたいもんだ
44: VIPソース 2023/08/19(土) 21:35:25.042 ID:gPjjOxO1d
納豆食うと全滅するってガチ?
84: VIPソース 2023/08/19(土) 21:47:50.979 ID:MewWgey20
>>44
十分ありえる
50: VIPソース 2023/08/19(土) 21:37:13.893 ID:T5DAOclO0
つーか便乗商法ってクソよな
さっきはド冷エモンとかいう冷凍自販機見たけど
88: VIPソース 2023/08/19(土) 21:48:48.659 ID:MewWgey20
>>50
まあ多少はね
51: VIPソース 2023/08/19(土) 21:38:30.882 ID:r9Cmntp00
温度管理がシビアな日本酒は夏場買いたくないわ
55: VIPソース 2023/08/19(土) 21:39:25.636 ID:2KLVYdkO0
>>51
ちゃんと管理してる酒屋とそういうところに卸してる酒蔵を見抜ければ怖くない
58: VIPソース 2023/08/19(土) 21:40:36.940 ID:r9Cmntp00
>>55
持って帰っても冷蔵庫に入れるスペース無いんだよ
59: VIPソース 2023/08/19(土) 21:41:11.117 ID:yyaQfXeVa
>>58
-5℃まで冷える冷蔵庫買え
60: VIPソース 2023/08/19(土) 21:41:17.206 ID:2KLVYdkO0
>>58
ならしゃーない
せめて火入れ酒買おう
もしくはワインセラー買っちゃえ
89: VIPソース 2023/08/19(土) 21:49:09.360 ID:MewWgey20
>>51
生はなぁ…どうしてもな
54: VIPソース 2023/08/19(土) 21:39:20.758 ID:M5VPu91q0
長男坊か?
90: VIPソース 2023/08/19(土) 21:49:38.027 ID:MewWgey20
>>54
普通の雇われ社員だぞ
56: VIPソース 2023/08/19(土) 21:39:43.932 ID:NPhR+vAba
給料どのくらいもらえる?
93: VIPソース 2023/08/19(土) 21:50:13.946 ID:MewWgey20
>>56
16くらい
かつかつ
68: VIPソース 2023/08/19(土) 21:43:57.341 ID:r9Cmntp00
自分で買うのは正月に飲む分だけでいいやと思ってる
あとは飲み屋で飲むぐらいかな
96: VIPソース 2023/08/19(土) 21:51:21.090 ID:MewWgey20
>>68
良いと思うよ
ぶっちゃけ若い人で常飲してる人はレアだと思う
72: VIPソース 2023/08/19(土) 21:45:48.040 ID:oxBuKr8A0
コンビニで買える日本酒で一番うまいのは?
101: VIPソース 2023/08/19(土) 21:52:55.104 ID:MewWgey20
>>72
八海山
74: VIPソース 2023/08/19(土) 21:46:05.735 ID:oxBuKr8A0
「結局これでいいんだよw」ってなる日本酒は?
いつも何飲んでる?
102: VIPソース 2023/08/19(土) 21:53:52.352 ID:MewWgey20
>>74
いつも飲むのは自分ちのだが八海山とか朝日山飲んどきゃ間違いないと思うよ
106: VIPソース 2023/08/19(土) 21:56:04.913 ID:T5DAOclO0
>>102
自分とこのは社員割引で安くなるの?
どれくらい安くなるの?
割引なしでもそもそも良心的価格のメーカー?
135: VIPソース 2023/08/19(土) 22:25:30.609 ID:MewWgey20
>>106
お気持ち程度なら安くなるかな
数百円
75: VIPソース 2023/08/19(土) 21:46:31.567 ID:fYOvqeJha
ぶっちゃけ酒の良し悪しってないよね?
アルコール入ってりゃあとは誤差の問題よね?
108: VIPソース 2023/08/19(土) 21:57:58.415 ID:MewWgey20
>>75
ワインのブドウと違って米と水だからな
たしかにめちゃくちゃ露骨な差は出にくいのが日本酒。それでも蔵によって個性みたいなのは確かにあるのも事実ではある
76: VIPソース 2023/08/19(土) 21:46:32.533 ID:T5DAOclO0
純米じゃないやつって何なの?
アルコール混ぜるのを「味を調えるため」とか言い訳してるのって
結局はそのままじゃ飲めたもんじゃないってことじゃないの?
111: VIPソース 2023/08/19(土) 22:03:09.191 ID:MewWgey20
>>76
そのままじゃ飲めたもんじゃないってのはマジで誤解
アル添はアルコール度数の調整の為にやる。要は味の調整なんよマジで香りも立ちやすくなるし。
80: VIPソース 2023/08/19(土) 21:47:04.560 ID:oxBuKr8A0
JKにおっさんの趣味やらせるアニメが売れるけど
JKが日本酒をやるアニメは流行ると思いますか。
118: VIPソース 2023/08/19(土) 22:10:02.625 ID:MewWgey20
>>80
絶対はやる
83: VIPソース 2023/08/19(土) 21:47:33.108 ID:oxBuKr8A0
日本酒に混ぜ物なんかしてる?
品質安定剤的なやつとか旨味調味料とか
119: VIPソース 2023/08/19(土) 22:12:12.320 ID:MewWgey20
>>83
せいぜい酸度調整の炭酸カルシウムくらいかな
85: VIPソース 2023/08/19(土) 21:48:06.707 ID:+txvzcec0
納豆食えないってマジ?
120: VIPソース 2023/08/19(土) 22:13:21.092 ID:MewWgey20
>>85
マジ
好きだけど怖くて食えない
納豆食ってる最中のやつにも近づかない
99: VIPソース 2023/08/19(土) 21:52:19.333 ID:T5DAOclO0
米を削った削りかすってどうしてるの?
せんべい工場にでも売ってるの?
それとも社内で消費してる?
129: VIPソース 2023/08/19(土) 22:18:36.848 ID:MewWgey20
>>99
ウチは精米は外部委託だからなあ
そうゆうのはしらんな
104: VIPソース 2023/08/19(土) 21:54:08.368 ID:T5DAOclO0
日本酒用の米の品種があるけど
それ使わないのって何なの?
単純にコストカット?
うまいもん作ろうって姿勢あったら
専用品があるならそれ使った方がいいと思うが
132: VIPソース 2023/08/19(土) 22:21:59.640 ID:MewWgey20
>>104
いわゆる酒造好適米というのはフツーな米と比べて心白というのがでかい
要はデンプンがどうたらって話
あとサバケが良かったりする
105: VIPソース 2023/08/19(土) 21:55:20.740 ID:sU5GAF7B0
冬は忙しいと思うけど夏は休み?
134: VIPソース 2023/08/19(土) 22:24:29.252 ID:MewWgey20
>>105
うちは冬の残業を貯めておいて蔵人夏休みにしてる
俺はこのスタイルだいすき
107: VIPソース 2023/08/19(土) 21:57:30.946 ID:dl+ThN+V0
甘酒ください
136: VIPソース 2023/08/19(土) 22:26:12.940 ID:MewWgey20
>>107
うちのは麹だけで酒粕入れないから美味いよ~マジで
109: VIPソース 2023/08/19(土) 21:59:00.419 ID:PopIkw48a
今流行りの低アル日本酒についてどう思ってる?
137: VIPソース 2023/08/19(土) 22:27:23.815 ID:MewWgey20
>>109
話には聞いてる
製法とかちょっと知りたい
試みとしては悪くないんじゃなかろか
110: VIPソース 2023/08/19(土) 21:59:55.331 ID:OV+ljo7sd
酒蔵って柱に菌が住んでるらしいけど目視できるん?
139: VIPソース 2023/08/19(土) 22:29:59.489 ID:MewWgey20
>>110
目視は出来ないと思う
ただ、まえテレビで見たけど醤油蔵は天井凄かったな
112: VIPソース 2023/08/19(土) 22:03:13.669 ID:82T8VEvZa
地元の酒屋が廃業した
20年前の純米酒とかが冷蔵庫に入っているが、酢になるのかな?
冷凍庫には10年前のポンジュースがある
140: VIPソース 2023/08/19(土) 22:31:18.545 ID:MewWgey20
>>112
ちゃんと封して冷蔵してあればそんな大きく味変わる事は無いはず
116: VIPソース 2023/08/19(土) 22:09:12.877 ID:sU5GAF7B0
従業員どれくらい?
高卒でも中途で入れる?
144: VIPソース 2023/08/19(土) 22:38:31.898 ID:MewWgey20
>>116
蔵人は6人位
高校卒業してりゃ余程大手で無い限り文句でないだろ
ただ清酒業界って人手不足言う割に求人出ねーんだよな…なんなんすかねマジで
117: VIPソース 2023/08/19(土) 22:09:37.655 ID:T5DAOclO0
こないだ家電のビネガーメーカーみたいの見かけたんだが
ぶっちゃけこういうのでお手軽密造できちゃったりするのか?

以前ちょっと調べたらそういうのなしでも普通に作れると大っぴらに書いてるサイトがあったが
うまいかどうか未知数なうえにそこまで安くないし手間もかかるしで
結局毎日のようにガバガバ飲むんでなければ普通に買った方がマシと思った
146: VIPソース 2023/08/19(土) 22:40:32.797 ID:MewWgey20
>>117
ワインとかシードルならマジで簡単
ただご自宅で清酒となるとめちゃムズだと思う
123: VIPソース 2023/08/19(土) 22:16:11.473 ID:ju1PsBf50
醸造アルコール不味いから入れるのやめろ
純米以外いらん
147: VIPソース 2023/08/19(土) 22:41:43.117 ID:MewWgey20
>>123
まぁ純米のほうがトゲはないよな
124: VIPソース 2023/08/19(土) 22:16:17.543 ID:5OBN5Zqz0
今まで飲んだ中で一番うまいと思った酒は?
148: VIPソース 2023/08/19(土) 22:43:00.863 ID:MewWgey20
>>124
初めて吟醸絞って利き酒した時のは心に残ってる
130: VIPソース 2023/08/19(土) 22:19:50.811 ID:XqbeOY+m0
こんど日本酒はじめてのむんだけどのみやすくておすすめあったらおしえて
甘酒みたいなあまいのがすき
あと静岡の地酒でおすすめしってたらおしえて!
150: VIPソース 2023/08/19(土) 22:46:30.914 ID:MewWgey20
>>130
八海山かな
うまいよ八海山色々アイテムの種類あるしウイスキーやビールもやってるからショップ行くとテーマパークみたいだぜ。敷地もアホみたいに広い
静岡はしらん
156: VIPソース 2023/08/19(土) 22:53:48.284 ID:XqbeOY+m0
>>150
今度試してみるよ
答えてくれてありがとな!
131: VIPソース 2023/08/19(土) 22:20:11.815 ID:Pyxh6KZU0
来月から酒を店に運ぶ仕事するわ
152: VIPソース 2023/08/19(土) 22:47:37.505 ID:MewWgey20
>>131
がんばれよ
ただし瓶割るなよただでさえ瓶が足りないんだから
143: VIPソース 2023/08/19(土) 22:38:14.650 ID:y6zjbI7x0
近所の角打ちで出してるイカの肝あえが日本酒にめっちゃ合うんだけどこれ系が好きな俺にオススメの酒ある?
158: VIPソース 2023/08/19(土) 22:56:07.383 ID:MewWgey20
>>143
生臭モノには久保田千寿とかどうだろ
しらんけど
151: VIPソース 2023/08/19(土) 22:46:36.814 ID:iQ+QnpYm0
下戸の社員とかいる?
160: VIPソース 2023/08/19(土) 22:58:24.952 ID:MewWgey20
>>151
かなり弱い人はいるよ
ただ別にゲコでもそこまで困ることは無いはず
164: VIPソース 2023/08/19(土) 23:26:22.984 ID:oxBuKr8A0
YK35ってどう思う?
166: VIPソース 2023/08/19(土) 23:39:04.573 ID:MewWgey20
>>164
北雪酒造のヤツな
飲んだこと無いけど評判いいらしい
165: VIPソース 2023/08/19(土) 23:38:59.994 ID:0kQtiCqO0
好きな酒造好適米は?
167: VIPソース 2023/08/19(土) 23:39:37.327 ID:MewWgey20
>>165
こしたんと五百万石

酒造メーカーの平均給与はいくら?【2023年最新版】

日本酒は日本の伝統的な酒であり、世界中で人気が高まっています。日本酒を製造する酒造メーカーは、どのくらいの給与を得ているのでしょうか?

今回は、酒造メーカーの平均給与について、最新のデータをもとに調査しました。また、酒造メーカーに転職する際に知っておきたい情報も紹介します。

酒造メーカーの平均給与は334万円

厚生労働省が発表している賃金構造基本統計調査によると、清酒製造(酒蔵)の平均年収は334万円です。これは全職種全体の平均年収(436万円)よりもやや低い水準です。

ただし、この数字は全国平均であり、地域や企業によって大きく異なります。例えば、日本酒業界の売上トップ企業である宝ホールディングスの平均年収は775万円と高くなっています。

また、年代や役職によっても給与は変わります。一般的には、年齢が上がるとともに給与も上昇します。係長や課長などの管理職になると、さらに高い給与を得ることができます。

酒造メーカーに転職するメリット

  1. 日本文化の伝承者としてやりがいを感じることができる
  2. 日本酒の知識や技術を身につけることができる
  3. 日本酒好きな人と交流する機会が多い
  4. 日本酒業界は海外市場にも注目されており、将来性が高い

酒造メーカーに転職するデメリット

  1. 給与水準が低い場合が多い
  2. 季節や天候に左右される仕事内容である
  3. 重労働や長時間労働が多い場合がある
  4. 飲酒運転などの法令遵守や品質管理などの責任が重い

酒造メーカーの平均給与は334万円と全職種全体の平均よりもやや低い水準ですが、日本酒に関する知識や技術を身につけることができます。酒造メーカーに転職する際には、メリットとデメリットをよく考えて、自分に合った企業を選ぶことが大切です。

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